Salmorejo Cordobés

  
¡Vivan las cremas frías! En casa los platos fresquitos se han apoderado de los menús de cada día y hoy le ha tocado el turno al Salmorejo Cordobés, sólo que lo he presentado de una forma diferente y en vez de añadirle el jamón picado, he envuelto unas locnchas en unos palitos de pan tostado. Mmmm, eran unas lonchas muy finas y con el calor del pan, casi que se derretían.
El Salmorejo, al igual que el Gazpacho, tiene alguna que otra variación, y cada uno lo adapta a sus gustos, pero ya sea siguiendo la receta más purista o con alguna más novedosa, son muchos sus seguidores y gusta casi que a todos.
En este caso lo he preparado utilizado Thermomix, pero con cualquier otro robot de cocina o una buena batidora, también conseguiréis una textura suave y sedosa, que es lo que en realidad diferencia a unos salmorejos de otros.   
  
 
  
La mayoría de las veces lo sirvo como primer plato, pero en unas copas pequeñas o vasitos de tipo chupito queda genial para servir como aperitivo.
Si preparo más cantidad con la intención de que sobre de un día para otro o para poder llevarme al trabajo y que me sirva de refrescante tentempié, le agrego sólo unas gotitas de vinagre, ya que éste potencia mucho su sabor con las horas de reposo y al día siguiente estaría algo fuerte. Sin embargo, la textura la mantiene igual de cremosa, siempre que se prepare siguiendo los pasos que indico.  
  
  

CON THERMOMIX INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Tomates maduros
• 150 gr. de Pan
• 2 Dientes de Ajo
• 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Chorrito de Vinagre
• Sal y Pimienta

Guarnición:

• 1 Huevo duro
• 1 Rebanada de Pan
•  4 Lonchas finas de Jamón

PREPARACIÓN:

1. Pelar los tomates y descorazonarlos. Partirlos en trozos y agregar al vaso Thermomix.
     
2. Añadir la miga de pan, también a trozos y los dientes de ajo. Triturar durante 30 seg./Vel. 5. Abrir el vaso Thermomix y, con ayuda de una espátula, bajar hacia el fondo del vaso los restos que hayan quedado alrededor de las paredes. Volver a programar 30 seg./Vel. 5.
     
3. Salpimentar al gusto y añadir un chorrito de vinagre. Programar 3 min./Vel. 10. Durante el primer minuto, ir añadiendo el aceite, poco a poco, a través del bocal. Así obtendremos una crema aterciopelada.
     
4. Volcar el contenido del vaso en una jarra y poner a enfriar en el frigorifico.
     
5. Mientras, cortar la rebanada de pan a tiras y tostar. Cuando estén tostadas las tiras, envolver cada una con una loncha de jamón.
     
6. Servir el salmorejo bien frío, acompañándolo de  huevo duro picado y del pan tostado con jamón.

Bon Appétit!