Salomorejo de papaya

En este tiempo he aprendido que con la fruta también se puede cocinar.
Este salmorejo de papaya, nos aporta muchas vitaminas y es muy refrescante.
Otra ventaja que tiene es que se prepara en un momento.

INGREDIENTESPARA 4 PERSONAS1 PAPAYA GRANDE.2 TOMATES MADUROS.HIERBABUENA FRESCA.SAL Y PIMIENTA.ACEITE DE OLIVA.1 CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ.3 FRESAS.PARA DECORAR 2 FRAMBUESAS.RAMITA DE HIERBABUENA. PREPARACIÓN1.-  Abrimos la papaya por la mitad, le retiramos las semillas y la pulpa la ponemos en un bol. 2.- Pelamos los tomates,( los escaldamos 10 segundos en agua caliente). Le retiramos la semillas y los ponemos en el bol.3.- Lavamos las fresas  y le quitamos el rabito. Las ponemos en el bol, o en el vaso de la batidora. Añadimos 1/2 vaso de aceite de oliva, el vinagre, la hierbabuena, salpimentamos y trituramos todos los ingredientes.4.- Servimos enseguida con un poco de hielo picado, para que no pierda todas sus vitaminas. Decoramos con la hierbabuena, dos frambuesas y  rociamos con un poco de aceite de oliva.
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