Salpicón de marisco / gazpacho

El calor, sobre todo en algunas zonas de nuestra península, se ha instalado pletórico y mandón en nuestra mesa, exigiendo “a golpe de grados centígrados” platos sencillos y refrescantes. Lo tendremos varios meses merodeando a nuestro alrededor. Pero no será ningún problema si echamos manos de la tradición popular, que de calores o de fríos, sabe un rato.
SALPICÓN DE MARISCO
INGREDIENTES1 tentáculo de pulpo.100 gramosde gambas cocidas.½ pimiento rojo.1 cebolleta.1 tomate de pera maduro.100 gramosde encurtidos (pepinillos, zanahoria, coliflor).VINAGRETA:1 cuchara de vinagre por cada 3 de Aceite de Oliva Virgen Extra.
PREPARACIÓNCortamos el pulpo a rodajas. Troceamos el pimiento, la cebolla y el tomate. Lo ponemos todo en un bol y le añadimos las gambas y los encurtidos. Le echamos la vinagreta, mezclamos bien, y lo metemos en la nevera al menos un par de horas. Si es para el día siguiente, mejor.
GAZPACHO A MI MANERA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS4 tomates de pera maduros.1 cebolleta.1 pimiento verde italiano.1 pepino.1 diente de ajo pequeño.1 rodaja de pan duro, previamente tostado.2 cucharas de vinagre.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.
PREPARACIÓNPelamos y troceamos todos los ingredientes. Los ponemos en la batidora y lo trituramos todo muy bien hasta lograr una sopa con una cierta consistencia. Le añadimos el vinagre y el aceite y continuamos batiendo.
Lo metemos en la nevera para que se enfríe. Sirviéndolo con un timbal de tomate, pepino, cebolla, apio y costrones de pan en el centro del plato.