Salpicon de pescada

Ya ha llegado el verano.Y aunque junio nos suele dejar unas noches maravillosas, en las que no dan ganas de acostarse, de la temperatura tan perfecta que hace, muy propias para largas tertulias, el calor del día sigue siendo fuertecito...Así que, vivan las comidas frescas, con verdura fresca y alimentos cocinados pero enfriados...Por ejemplo, este Salpicón de Pescada...Sin duda, es una receta bien fácil, pero que requiere un poco de previsión, ya que lo suyo es que esté todo bien fresquito y ligado.Os cuento cómo lo hago.Los ingredientes que he utilizado esta vez son:- media pescada fresca- 100 gr. gambas (congeladas en este caso)- 100 gr. mejillones limpios (congelados también)- 2 ó 3 tomates- 1/2 pimiento verde- 1/2 cebolla: yo la utilizo dulce, que pica menos pero da un sabor buenísimoEn primer lugar, hiervo la pescada, sin trocear, con una hoja de laurel.Cuando ya está blanda (unos 5-7 minutos) la saco, y aprovecho el agua para cocer las gambas y los mejillones, ya que al estar congelados, tardan lo mismo en hacerse.Una vez fría la pescada, retiro la piel y las espinas, y la troceo.A las gambas, les quito los intestinos (ese filito negro que se ve en la parte superior).Con el tomate, el pimiento y la cebolla, bien lavados, hago una "brunoise", es decir, los pico en cuadraditos pequeños.Lo vierto todo en una ensaladera, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta, mezclo con suavidad y dejo enfriar en la nevera.En este rato, además, liga el sabor de los ingredientes, fundamental para que quede rico el salpicón.Por último, servimos.
Si os apetece, os dejo la receta lista para imprimir.¡¡Besitos!!