Marta me regalo un libro titulado “HELADOS, un placer para el paladar” de Ed. Parragón, mientras lo ojeaba y decidía que receta hacer encontré una que especialmente me conquisto, una terrina de cítricos con salsa de caramelo.
Lo primero que hice fue la salsa, era tan rápida y sencilla, lo próximo el helado, aunque probablemente no quede nada de esta rica salsa de caramelo y tenga que repetirla, volver a hacerla, una vez, y otra .... sin problema.
INGREDIENTES:
125 g de azúcar
125 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón
150 ml de nata ligera
PREPARACIÓN:
Pon a calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón en un cazo de fondo pesado a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva. Llévalo a ebullición y déjalo hervir, sin remover, hasta que la mezcla adquiera un tono caramelo claro. Retírala del fuego e incorpora la nata. Deja enfriar la salsa y refrigérala al menos 5 horas, quedará más espesa.
Consejo: Ten cuidado con el caramelo, pues si lo tenemos demasiado tiempo reduciendo se puede quemar y coge sabor amargo.
Esta salsa puedes usarla en infinidad de recetas, incluso sobre unas simples galletas, para helados, pasteles, para preparar nata montada con sabor a caramelo, una buttercream para decorar cupcakes o tartas ….
Es sencillamente adictiva.
Fuente: “HELADOS, un placer para el paladar”, Ed. ParragónBuena semana y disfrutad del verano.
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