Salsa de champiñones portobello

Últimamente, el champiñón Portobello me ha conquistado. Me encanta su textura firme y tersa y su sabor delicado y suave.

El Portobello , además de un nombre precioso, tiene un aspecto muy llamativo: su sombrero es marrón y al cortarlo te encuentras láminas absolutamente blancas, un contraste maravilloso.

Por su textura firme va muy bien para hacerlo a la parrilla o, incluso, en láminas muy finas, en ensalada.

Aguantan bien un relleno y su cocción y , una salsa como la que hoy te presento.

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Ingredientes

• 4 champiñones Portobello
• Un trozo de cebolla
• Un diente de ajo
• 200 ml de crème fraîche o nata normal.
• Un chorro de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

1. Pica la cebolla y el ajo muy pequeños.
2. Ponlos a dorar en una sartén.
3. Pica los champiñones también en trozos pequeños.
4. Cuando la cebolla esté pochada añade los champiñones. Pon sal y pimienta.
5. Sofríe unos minutos.
6. Añade el vino blanco y deja evaporar.
7. Incorpora la crème fraîche  y cuece unos minutos hasta que la nata se reduzca y queda una salsa homogénea.

Notas:

1. Usa la salsa para pasta, por supuesto.
2. También le va muy bien a preparaciones tipo escalope, cachopo, pollo...