Salsa de pimientos asados

Esta salsa queda especialmente buena para el marisco, como por ejemplo unas brochetas de gambas, salmon... De cualquier modo esta estupendo pero yo la hice para aprovechar pimientos que me habian quedado asados y para añadir con unos paquetitos salados de gambas que salieron estupendos.

Ingredientes:

• 1 Pimiento asado grande,
• 2 dientes de Ajo,
• 150 ml de Caldo de verduras,
• Sal,
• Pimienta molida,
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Se frie en un poco de aceite la cebolla rallada y el ajo.
2. Cuando comienza a dorar se añade el pimiento asado troceado.
3. Se salpimenta al gusto y se añade el caldo.
4. Se bate en batidora y se vuelve a poner en la sartén a reducir a fuego suave.