Salsa de pimientos rojos

¿Cuántas veces no sabemos con que acompañar una carne o un pescado, o quizás un puding de verduras? Y es que en ocasiones pensamos en lo de siempre: Patatas, tomate frito (o sofrito), calabacín, berenjena, incluso en pimientos, pero la mayoría precisan de tiempo que en ocasiones no tenemos. Esta salsa os gustará ya veréis, es rápida, queda muy bien y está muy buena.

Ingredientes para unas 4 personas: 175-200 gr. de pimiento rojo asado 200cc. (un vaso) de leche evaporada Un diente de ajo Sal, pimienta negra Aceite de oliva virgen extra
En una sartén o cazo pequeño poner un poco de aceite y el ajo cortadito,  a dorar, añadir el pimiento rojo asado troceado y rehogar un par de minutos.
Añadir la leche evaporada y dejar que reduzca la salsa hasta espesar, unos 6-8 minutos. Salpimentar. Triturar hasta dejar fina la salsa.  Lista.
NOTA: Los pimientos asados mejor hechos en casa (aquí)  pero si vais con prisa sirven los envasados, eso sí, emplearlos bien escurridos. ** Se puede poner nata para cocinar, pero la leche evaporada lleva menos materia grasa. Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.