RECETA PARA 4 PERSONASEsta es una de las salsas bases de la comida italiana por su sencillez y la versatilidad para combinar con distintas pastas. Es conocida como salsa de tomate o pasta al pomodoro.
Ingredientes: 1 kilo de tomates - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 ramillete de hierbas (laurel, hojas de puerro, perejil) - 1 cucharadita de azúcar - aceite o mantequilla - sal y pimienta al gusto.
Preparación: Remojar los tomates en agua hirviendo durante medio minuto, dejarlos enfriar, luego quitarles las pepas, cortar los tomates en gajos, cascos o cuartos y escurrirlos. Calentar el aceite o mantequilla en una olla de fondo grueso freír la cebolla picada (corte Brunoise) y el diente ajo picado a fuego lento hasta dorar, finalmente añadir el tomate, azúcar y el ramillete de hierbas. Sazonar con pimienta y sal al gusto, luego cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente. Terminada la cocción el ramillete de hierbas y colar la salsa.
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