Salsa de Tomate

Ingredientes para 4 comensales:
1 kg de tomates perita
1 diente de ajo
2 cdas. de azúcar
4 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta (cantidad necesaria)
Procedimiento:
1. Limpiamos y cortamos todos los tomates en cuartos, y luego los fileteamos sacando las semillas. Los espolvoreamos con azúcar. Procedemos a pelar y picar el ajo. 2. Calentamos en una sartén el aceite de oliva, y cuando tome una buena temperatura, rehogamos el ajo controlando que no se queme durante un minuto.
Luego incorporamos los tomates y salpimentamos. Con el fuego alto cocinamos durante 10 minutos, revolviendo cada tanto. *
3.Cuando los tomates estén listos, los pasamos a una licuadora o procesadora y los trituramos. Por ultimo lo colamos con un colador chino y volvemos a calentar antes de servir o utilizarla.
* Si llega a quedar muy espesa la salsa, le añadimos agua en pequeñas cantidades.