Salsa puttanesca

Parece muy extendida la versión de que la salsa puttanesca se relaciona con la profesión más antigua del mundo.

Originaria de la región italiana de la Campania ,habrían sido los pescadores de Nápoles los que, al llegar de faenar , lo primero que hacían era visitar a las prostitutas llegándoles a pagar sus servicios con pescado en salazón.

De aquí a usar el pescado en una receta con tomates y alcaparras, muy usadas en la cocina del sur de Italia , parezca una historia bastante verosimil.

• La receta es sencilla y sabrosa. No es usa salsa muy triturada, quedan trocitos de tomate, aceituna y alcaparras pero no molesta al paladar al mezclarla con la pasta. 
• Comprueba la sal porque los ingredientes son ,de por sí, salados.
• Va bien con cualquier tipo de pasta.
• La puedes preparar con antelación.
• Te dejo la preparación d ela receta de forma tradicional y en Thermomix porque queda bastante bien;eso sí, no cojas unos tomates muy maduras o la salsa te quedará bastante aguada.

Ingredientes

• Medio kilo de tomates
• Un diente de ajo
• Una guindilla seca pequeña
• Una lata de anchoas
• 10/15 alcaparras
• 10/15 aceitunas negras
• Perejil picado
• Sal
• Aceite

Preparación tradicional

1. Pica los tomates en trozos.
2. Pela y pica el diente de ajo.
3. Pica las alcaparras y las aceitunas reservando alguna para terminar el plato.
4. Pon aceite en una sartén y fríe el ajo y la guindilla.
5. Añade los tomates y cocina durante 10 minutos.
6. Añade las anchoas ,las alcaparras y las aceitunas picadas.
7. Cocina 10/15 minutos y comprueba si necesita más sal.
8. Añade alguna alcaparra y aceituna entera y un poquito de perejil.

Preparación en Thermomix

1. Pon en el vaso el aceite con el ajo laminado y la guindilla. Programa 3m/100ºC/vel.1
2. Agrega los tomates, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras. Programa 20 m/100ºC/velocidad 2.
3. Comprueba de sal.
4. Tritura unos segundos a V8 según tus gustos.
5. No es una salsa totalmente triturada, han de quedar algunos tropezones.