Sándwich de pollo con aguacate

Me encantan los sándwich porque te pueden solventar una cena en un abrir y cerrar de ojos además en función de cómo los rellenes pueden ser más o menos saludables. Este está delicioso, la mezcla de pollo y aguacate está de vicio.

Ingredientes:

-   4 panes de sándwich.
-   2 filetes de pollo empanados pequeños.
-   2 tomates pequeños.
-   1 aguacate maduro.
-   Un trozo de queso de cabra.
-   Mayonesa light.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es empanar los filetes de pollo, aunque también se puede hacer la receta con filetes a la plancha. En este enlace os explico cómo podéis empanarlos: http://lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es/2013/03/ensalada-toscana.html
Ponéis una sartén con aceite y freís los filetes. Mientras tanto vamos tostando el pan en una tostadora o plancha y vamos pelando y cortando el resto de los ingredientes. Abrís el aguacate por la mitad, le quitáis la piel y el hueso y lo cortáis en cachitos, hacéis cubos con el queso de cabra, en este caso emplee uno realizado con hierbas y un punto de acidez que está muy rico. Cortáis también el tomate y el pollo cuando esté frito lo partís. Ponéis todos los ingredientes en un plato, les echáis bien de mayonesa, lo colocáis dentro del pan de molde y ya está listo para comer.

Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 3 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.