Sandwich de pollo y salsa cesar

Estamos en verano, se nota? pues parece que por el norte de España no mucho, pero aquí en Almería se nota y bien....además llevamos todo el mes de Agosto fuerte, fuerte...cuando lo normal es que haga más calor en Julio, pero bueno, cómo al tiempo no hay quien lo entienda...habrá que poner remedios dentro de nuestras posibilidades.....mucha agua, aire acondicionado, comidas suaves y mucha fruta y verdura...
Yo por suerte puedo irme a la playa todas las tardes, y aunque mis hijos toman la merienda tarde (así me ahorro tener que hacer la cena, jejej sobre todo porque llego a las tantas y no me apetece nada meterme en la cocina), siempre me gusta tener algo preparado por si a alguno le apetece cenar y con ésta idea que hoy comparto con vosotr@s, tengo las cenas solucionadas, lo preparo al medio día y por la noche está fresquito y riquísimo...además si utilizamos nevera para ir a la playa o el campo, podemos perfectamente llevarlo preparado en un tupper y preparar nuestros sandwiches allí mismo...
Otra utilidad que le doy a ésta mezcla es para hacer pasteles salados, rinde muchísimo y los hago con uno o dos días de antelación para que el pan de molde se empape bien de los jugos y se compacte bien el pastel salado, está exquisito....eso si, siempre dentro de nevera, que nunca pierda el frío, porque las salsas en verano aunque sean comerciales, no deben perder nunca la cadena de frío, y además ésta preparación está mucho más rica fresquita.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo cocida con un poco de sal (podemos utilizar también sobras de pollo del cocido, sopa o sobras de pollo asado)1/2 lechuga iceberg2 cucharadas de maiz dulce2 huevos cocidos3 cucharadas bien colmadas de salsa césar2 cucharadas bien colmadas de mayonesados cucharadas de queso granna padano rallado ó de queso parmesano


ELABORACION

Picar el pollo finamente en dados pequeños o deshilachándolo.
Picar la lechuga en juliana muy fina y lavar en agua muy fría, centrifugarla para quitarle todo el agua*
Poner la lechuga en un bol y añadir los trozos de pechuga, el maiz, los huevos cocidos picados en trozos muy pequeños, la salsa césar y la mayonesa, remover bien hasta que se mezclen todos los ingredientes y por último añadir el queso rallado hasta que la mezcla se espese lo suficiente para que se queden pegados entre sí los ingredientes. Rectificar de sal *
Untar pan de molde generosamente con la mezcla y servir frío.

*** Una vez que tengamos la mezcla hecha probaremos de sal por si queremos rectificar, normalmente no es necesario, ya que la pechuga lleva sal, y las salsas y el queso también.
***La lechuga iceberg normalmente está muy limpia en su interior, ya que cuando llega a nuestras casas le han quitado gran parte de sus hojas exteriores y lo que nos venden es solo el centro tierno y limpio de la lechuga.