Ya que estamos en Cuaresma, os traigo un dulce típico de Extremadura. Que nuestras abuelas pasaban tantas horas entre fogones, y que mejor que ellas para está tradición de dulces de Semana Santa.
Son muy fáciles de preparar, porque para la masa usaremos; huevos, miga de pan, ralladura de un limón, azúcar y canela.
Luego es freírlos dándoles forma ovalada, y remojarlos en la leche aromatizada.
A los fogones….A cocinar.
Ingredientes;
- 4 huevos
- 2 limones
- 1 naranja
- 200g de azúcar
- 2 ramas de canela en rama
- Canela en polvo
- 1 vaso y medio de miga de pan, o pan rallado.
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de levadura en polvo, Royal.
- Aceite de girasol
Elaboración;
- Batimos los huevos en un bol, y agregamos 100g de azúcar. Mezclamos bien.
- Añadimos la ralladura de 1 limón, la cucharada de levadura, y la canela en polvo.
- Mezclaremos bien, para que se integren los ingredientes.
- Por último, añadimos el pan rallado, hasta que veamos que se forma una masa homogénea. Que se puede formar bolas.
- Dejamos reposar como 15 minutos.
- En una cacerola, añadimos la leche, la piel de la naranja y la del limón.
- Incorporamos los 100g de azúcar que nos quedó, y la canela en rama.
- Ponemos a ebullición, removiendo con las varillas, para que se aromatice la leche. Y coja su aroma.
- Retiramos cuando eche a hervir y reservamos.
- En una sartén agregamos el aceite de girasol, abundante. Cuando esté caliente, la masa que dejamos en reposo, con ayuda de una cuchara vamos formando los sapillos o Repapalos.
- No debe de estar demasiado caliente el aceite, si no se quemaran. Y se doraran demasiado.
- Según los vamos friendo, los vamos poniendo en un plato, con papel de celulosa. Para que absorba el aceite.
- Teniendo todos fritos, la leche que hemos aromatizado, les quitamos las cáscaras de limón y naranja. Y las ramas de canela.
- E iremos introduciendo los sapillos o Repapalos, para que se remojen bien.
- Una vez fríos lo introducimos al frigorífico durante 6 horas. Y los sacamos para servir y degustar.
- A comer se ha dicho.
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Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.