Savarin

Después de meses sin saber nada de ellos, por fin los chicos del Whole Kitchen vuelven, con una web renovada, como siempre de un gusto exquisito y propuestas interesantísimas de recetas deliciosas de sitios del mundo.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: “Savarin”
El Savarin es el bizcocho que estamos acostumbrados a ver en las pastelerías con el nombre de "borracho", su nombre proviene del hombre que escribió el primer tratado de gastronomía la "Fisiología del mundo" Brillat-Savarin.
Para el savarin:
Savarin

- 230 g de harina
- 20 g de levadura de panadero
- 5 g de sal
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
- 150 ml. de leche
- zumo de media naranja y de medio limón
Para el almíbar:
Savarin

- piel de 1 naranja
- piel de 1 limón
- 50 ml. de ron
- 200 g de azúcar
- Zumo media naranja
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes secos en un bol.
Savarin

En el bol de la amasadora ponemos la leche, la mezcla de la harina tamizada y los huevos. Integramos un minuto a velocidad suave. (Igual si lo hacemos manual)
Savarin

Incorporamos ahora el zumo de media naranja, de medio limón, el azúcar y la mantequilla derretida. Mezclamos a velocidad suave 3 minutos hasta conseguir una crema suave y fina. (Igual si lo hacemos manual)
Savarin

Vertemos en nuestro molde de Savarin previamente engrasado y horneamos durante 25 minutos.
Savarin

Mientras preparamos el almíbar: Ponemos a hervir todos los ingredientes, los dejamos cocer 10 minutos y reservamos tapado hasta que esté hecho el Savarin.
Savarin

Remojamos el Savarin en su molde recién sacado del horno, en caliente con el almíbar. Dejamos enfriar.
Savarin

Desmoldamos y preparamos un glaseado poniendo en un cuenco amplio el zumo del limón y añadiendo abundante azúcar glas hasta conseguir una mezcla densa.
Savarin