Savarin a la macedonia

• 225 g de azúcar molida • 5 huevos • 1 1/2 cucharada de aceite • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón • 300 g de harina leudante • 6 cucharadas de leche • 1/4 de l de almíbar de ananá • 3 cucharadas de vino dulce • 1 taza de mermelada de damasco • 1/2 kg de macedonia de frutas y rodajas de ananá para decorar
Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta que tome punto de crema. Agregar el aceite, la vainilla, el limón y la harina, poco a poco, alternando con la leche. Incorporar las claras batidas en punto de nieve. Distribuir en un molde para savarin enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 25 minutos. Retirar, dejar entibiar, desmoldar y pinchar con una aguja. Humedecer con el almíbar mezclado con el vino. Dejar enfriar y abrillantar con la mermelada. Colocar en el centro la macedonia de frutas y decorar con las rodajas de ananá.
Fuente: elplacerdeinvitarFoto: recetasdeviajes