Sazonador italiano

Perfecto para pizzas, pastas, tostadas o panes, con carnes y asados, pescados, así como en tus guisos, sopas y vinagretas, esta mezcla o Sazonador italiano es un recurso muy polivalente y de lo más socorrido en mi cocina, tan fácil de hacer y con tan buenas prestaciones, además, al ser una mezcla de especias secas dura toda una vida, aunque al ser tan usada en casa tenemos que hacer un bote de cuando en vez. Úsala en tus platos de pasta ya terminados, para hacer tu Porchetta o durante la elaboración de tu Salsa de tomate, mézclala con un par de cucharadas de Aceite de oliva y unta unos panes antes de tostarlos, también viene de lujo en las bases de tus pizzas con aceite o como sazonador por encima, en definitiva, te sirve para casi todo en la cocina, es un condimento maravilloso.

Como ves, sus usos son múltiples, vale mucho la pena tener este Rub en nuestra despensa y si ves en alguna receta como ingrediente un tal Italian seasoning, que sepas que es lo mismo y aunque no sea una receta tradicional de gastronomía italiana, ayuda mucho para dar ese toque mediterráneo a tus platos, en la región de la Emilia Romagna si puedes encontrar un aderezo similar pero más sencillo, compuesto de salvia, ajo, romero, sal, pimienta negra molida y en algunos casos laurel, a esta mezcla la conocen como salamoia bolognese ( salmuera boloñesa). Se dice que esta "sal aromatizada" fue creada por un carnicero en Bolonia. Recetas para hacer este sazonador hay miles, llevo años haciendo diversas variantes y créeme que después de todo este tiempo esta mezcla es la mejor, pruébala y verás como te vuelves il capo en tu cocina.

RECETA Nº 357 - SAZONADOR ITALIANO

INGREDIENTES

• 3 cs orégano seco
• 2 cs albahaca seca
• 2 cs semillas de hinojo
• 1 cs tomillo
• 1 cs perejil seco
• ½ cs romero seco
• 1 cs cebolla en polvo
• 2 cs ajo en polvo
• ½ cc pimentón
• ½ cc pepperoncino o chile seco molido (opcional)
• ¼ cc pimienta negra molida
• 1 cc azúcar blanco
• 1 cc sal de apio

PREPARACIÓN

1. En un recipiente con tapa colocamos todas las especias, cerramos y agitamos bien hasta mezclar todo. Guardar en un lugar seco y sin luz directa.

Si no tienes sal de apio, usa sal normal. Usa fácilmente esta mezcla para hacer una vinagreta con el sabor de Italia mezclando 2 cucharaditas de esta mezcla, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre balsámico, mezcla bien y Presto! A disfrutar. Como ya dijimos anteriormente, esta mezcla tiene cientos de variantes, tú prepárala como quieras, puedes añadirle, salvia, ajedrea, mejorana, estragón, eso sí, no te olvides, el orégano, la albahaca y por último, pero no menos importante, no olvides las semillas de hinojo, sin estos ingredientes tienes más posibilidades que obtengas un sazonador polaco o griego y no uno italiano, sin exagerar.

Sazonador italiano