Secreto ibérico asado

El secreto de cerdo es la parte del cerdo que está entre la paleta y la costilla. Es una pieza perfecta para hacer a la plancha, sobre todo si es de cerdo ibérico que tiene una gran cantidad de grasa infiltrada. Pero, en esta ocasión, necesitaba no estar pendiente de la plancha, así que lo hice al horno y media hora salió un asado buenísimo.
Y con esta receta tan sencilla, participo en el reto Cocina de Películade Dulces Helen´s este mes. En esta ocasión, la película elegida por nuestra anfitriona Ideas con Sabor ha sido "Dieta mediterránea" un film dirigido por mi admirado Joaquín Oristrell. 

La película gira en torno a la vida de una cocinera, así que ha sido sencillo elegir un plato para homenajearla.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Secreto de cerdo: 800 gramos.Sal.Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas + un chorrito.Tomillo seco: dos cucharaditas.Ajo.
Valores nutricionales (por ración): Calorías: 551.Grasas: 40 gramos.Proteínas: 44 gramos.
Precio (por ración): 3,86€.
ELABORACIÓN:
Encendemos el horno a 180ºC.
Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y unos dientes de ajo, con piel, chafados.
En un bol mezclamos el aceite de oliva con el tomillo. Revolvemos. Salamos el secreto y lo pincelamos con el aceite con tomillo.

Horneamos durante 20 minutos, le damos la vuelta a la carne, la pintamos con los jugos que hayan salido y horneamos otros 10 minutos.