Semifrío de Moras y Coco

El moral en estas fechas nos regala unas moras extraordinarias, con un sabor y un color que hay que rendirle un homenaje.Las moras y el coco casan bien, por eso estos semifríos lucen con luz propia. ¡¡Qué buenos están y cómo refrescan!!

Sofía del blog Sobrillas, nos reta a que hagamos una receta con moras, pues ahí va la mía.

INGREDIENTES

Para 6 semifríos.Gelatina de moras:200 gr de moras40 gr de azúcar1 y 1/2 hoja de gelatina neutra

Bizcocho de chocolate:

2 huevos L40 gr de harina8 gr de cacao puro en polvo30 gr de azúcar

Crema de coco:

125 gr de yogur de coco15 gr de coco rallado200 ml de leche de coco25 gr de azúcar glas1 hoja de gelatina neutra

Glaseado de moras:

40 gr de glucosa35 gr de zumo de moras32 gr de azúcar1 y 1/2 hoja de gelatina neutra

Decoración:

MorasBrotes de lenteja

PREPARACIÓN

Gelatina de moras:En un cazo ponemos las moras y el azúcar. Llevamos a ebullición durante unos minutos.Hidratamos la gelatina en agua fría.Colamos y le añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que esté disuelta. Cuando haya enfriado un poco, rellenamos unas mini semiesferas y llevamos al congelador como mínimo 4 horas.

Bizcocho de chocolate:
Montamos los huevos y cuando estén espumosos le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando haya duplicado su volumen, le añadimos la harina y el cacao tamizado en forma de lluvia, con movimientos envolventes.Vertemos la masa sobre una bandeja forrada con papel vegetal, extendiéndola bien.
Horneamos unos 7-8 minutos.Dejamos enfriar.
Una vez frío el bizcocho, cortamos 6 círculos pequeños y 6 círculos más grandes, del tamaño de la base de la semiesfera.
Crema de coco:

Hidratamos la gelatina en agua fría.En un bol ponemos, la leche de coco, el yogur de coco, menos dos cucharadas y el coco rallado. Mezclamos bien.Escurrimos la gelatina y se la añadimos a las dos cucharadas de yogur de coco, calentamos unos segundos al microondas y vertemos a la mezcla del bol. Integramos bien.Ponemos un poco de crema en cada hueco del molde de silicona en forma de semiesferas. Sacamos del congelador las mini semiesferas de gelatina de moras, colocamos en cada hueco, encima de la crema de coco y con la parte cóncava hacia abajo. Ponemos un poco de crema de coco, que cubra la gelatina de moras. Ponemos encima a cada uno un círculo pequeño de bizcocho de chocolate y terminamos llenando de crema de coco. Alisamos la superficie y llevamos al congelador 8-10 horas mínimo.

Glaseado de moras:

Hidratamos la gelatina en una taza con agua fría.En un cazo ponemos el zumo de moras, la glucosa y el azúcar. Calentamos hasta los 103ºC. Retiramos del fuego y cuando alcance los 80º C añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien con unas varillas. Dejamos que baje la temperatura entre 35º-30ºC.Montaje: Sacamos del congelador las semiesferas. Las ponemos sobre una rejilla y bañamos con el glaseado de moras. Colocamos encima de los círculos de bizcocho. Lo decoramos poniendo una mora encima y con brotes de lenteja.

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