Sepia con pasas y piñones

Una de las maneras que me gusta comer la sepia es cocinada a  la plancha, no solo es fácil de hacer sino que además resulta muy sabrosa.
Suele acompañarse de un aliño con aceite, ajo y perejil, de alioli (aquí) , de una mahonesa con ajo  (aquí)  pero no siempre vamos a hacer el mismo, además, no a todo el mundo le gusta o le sienta bien el ajo. Ya me diréis que os parece esta manera de hacer y acompañar la sepia.
 Ingredientes para 4 personas:1 kg de sepia 3 c/s de pasas3c/s de piñones150 cc. de vino blancoPerejil, sal, pimienta negraAceite de oliva virgen extra
Poner a hidratar las pasas con el vino al menos 10 minutos. Limpiar la sepia y cortarla en tiras a lo largo. Dora los piñones en una sartén sin aceite. Reservar.
En esa sartén con unas gotas de aceite de oliva saltear la sepia durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta. Reservar tapadas.
Poner ahora al fuego las pasas junto con el vino, salpimentar y dejar reducir unos 6 minutos a fuego medio-fuerte, añadir el perejil picado, los piñones y la sepia reservada. Un minuto todo junto, apagar el fuego y servir.   NOTA:  El tiempo de cocción de la sepia dependerá de lo gruesa que sea. ** Pensar que la sepia si se hace mucho queda dura, mejor una cocción corta. ** No se trata de hacer una salsa espesa, sino de un “aliño” caliente.
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.