Sfincione – Pizza Siciliana

Una pizza distinta pero que sin dudas tenés que darle una oportunidad!
Hoy volvemos a viajar a Italia, con una receta muy típica de las fiestas pero que hoy en día se disfruta a diario en las calles de Palermo… La famosa “Pizza Siciliana” o “Sfincione”!!
Una pizza al molde, bien esponjosa (de ahí su nombre) y con sabores muy marcados por sus quesos fuertes, salsa de tomate con cebolla, anchoas y pan rallado frito!

Conseguí

Para la Masa

• Harina 000 400 Gr. (todo uso)
• Agua 240 Ml..
• Levadura Seca 4 Gr.
• Sal 6 Gr.

Para el Pan Rallado Frito

• Pan Rallado 100 Gr.
• Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para la Salsa

• Tomate en Cubos 100 Gr.
• Cebolla 1 u.
• Sal 1 Cdita.
• Aceite de Oliva 2 Cdas.

Para poner encima de la Pizza

• Queso Sardo 50 Gr. (u otro duro)
• Queso Caciocavallo 50 Gr. (o muzzarella)
• Anchoas c/n
• Orégano c/n

Obtenés 1 Pizza esponjosa y muy sabrosa, distinta pero deliciosa!!

Cociná

En un bowl colocar harina, levadura, agua y sal.
Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Amasar hasta lograr un bollo liso y parejo. Cubrir y dejar descansar por 30 minutos o hasta que duplique tamaño.

Mientras, en una sartén a fuego medio, colocar aceite de oliva y pan rallado.
Cocinar hasta que dore, revolviendo de vez en cuando. Reservar.

Para la salsa, picar una cebolla y colocar en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
En ese momento agregar el tomate, revolver y cocinar por unos 15 minutos. Reservar.

Aceitar una fuente para horno de 20x30cm, colocar la masa, desgacificar y estirar hasta cubrir todo el diámetro de la fuente. Cubrir y dejar descansar 20/30 minutos.

Sobre la masa, rallar queso sardo, colocar fetas de caciocavallo, agregar trozos de anchoas, cubrir con abundante salsa y por último una capa generosa de pan rallado frito.
El orden es importante, porque a diferencia de la pizza tradicional, ésta lleva elq ueso por debajo de la salsa.

Hornear durante 30 minutos a temperatura media/alta (200º).

Ya la podés cortar y disfrutar como corresponde!!

*El queso Caciocavallo se puede reemplazar por otro queso semiduro y de buen sabor, como el Pategrás o directamente muzzarella.