Shakshuka: Receta árabe de huevos escalfados

Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
¡Hola a todas!
Menuda foto triste que he hecho, con dos huevos por ahí escondidos y los otros dos muertos de risa, sin un trocito de pan alrededor, un tomatito... ¡Nada!. Pero os debía la receta para completar ese menú semanal que hemos visto en Woman's Time!, así que aquí tenemos la shakshuka.
La shakshuka es un plato tradicional árabe, aunque seguro que ya habréis comido alguna vez algo parecido. Se trata de unos huevos escalfados en una salsa muy rica hecha a base de tomate con especias como el comino, el pimentón y la guindilla. Es ideal para mojar pan, ¡así que preparad un buen trozo!.

Ingredientes

• 2 huevos por persona
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2-3 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Media cucharadita de comino
• Media cucharadita de pimienta
• 2 guindillas (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Una pizca de azúcar
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración

En una sartén calentamos el aceite de oliva y añadimos los ajos, la cebolla y los pimientos, todo picado muy pequeñito. Cuando estén tiernos añadimos los tomates, que podemos rallarlos o triturarlos (yo los paso por la batidora).
Agregamos el laurel, el comino, la pimienta, el pimentón, el azúcar, la sal y, si quieres, las guindillas. Yo le añado dos y os prometo que no queda nada picante, mi hijo de 23 meses lo ha comido (¡y a mí no me gusta el picante!), pero si preferís no arriesgaros podéis simplemente no ponerlas.
Cubrimos la sartén y dejamos que se cocine todo a fuego lento. Cuando el agua de las verduras haya reducido casi del todo añadimos los huevos y dejamos al fuego hasta que estén hechos a nuestro gusto. En casa nos gusta la clara bien hecha y la yema líquida. ¡Y a mojar pan! ;)
**Para la que aún no lo sepa, en Woman's Time! os iré poniendo un nuevo menú semanal cada jueves y veremos trucos de limpieza, organización, etc.