Solomillo al horno relleno

Esta receta de solomillo al horno está indicada para ocasiones especiales, en las que recibimos visitas de amigos o familiares, y queremos preparar algo no muy caro, y que se pueda hacer con tiempo de antelación, así cuando lleguen nuestros invitados, podremos estar con ellos.

Igualmente, aunque no tengamos visitas, es un plato ideal para el fin de semana, es muy fácil de preparar y como seguramente sobrará, pues ya tenemos apaño para el día siguiente.

Ingredientes:

1 kg solomillo de cerdo
2 cubitos de caldo de carne (tipo Knorr, Avecrem, Maggi, etc. )
4 cucharadas (de sopa) de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas (de sopa) de ron o whisky
2 cebollas pequeñas picadas
4 salchichas frescas o longanizas
Para el relleno (pasas, orejones, etc, lo que más nos guste)
4 manzanas golden
Ajo en polvo
Laurel
Pimentón dulce
Un poco sal
Un chorrito de vino blanco y otro de agua

Preparación:

Empezamos pre-calentando el horno a 150º.

En un vaso alto o similar, desmenuzamos los cubos de carne con el aceite de oliva, sal, pimentón, ajo y el licor, hasta obtener tipo una masa o pasta.

Picamos muy fino las cebollas y las añadimos a las salchichas o longanizas (sin piel). Añadimos lo que queramos para el relleno, mezclamos.

Cogemos el solomillo y lo abrimos longitudinalmente por la mitad, lo rellenamos con el preparado anterior.

Lo cerramos, atamos con un hilo o cuerda de cocina (de venta en los chinos), y lo untamos con el preparado de la pasta o masa que hicimos.

Lo echamos en una fuente de ir al horno.

Regamos con un poquito de agua y vino blanco, para que no quede seco.

Lo llevamos al horno durante 1 hora, y a mitad de tiempo le damos la vuelta.

Cortamos las manzanas en rodajas y le quitamos el hueso. Cuando termine la carne, introducimos la manzana y volvemos a llevar al horno durante 1 hora más.

Lo vamos controlando, si vemos que se queda sin liquido, echamos un poco más, incluso si vemos que ya está hecho antes de tiempo, lo retiramos del horno, ya sabeis que los hornos varían de unos a otros.

Igualmente se puede acompañar de arroz al horno.