Solomillo de cerdo a la miel con beicon

Las posibilidades del solomillo de cerdo son muchas y muy variadas en esta ocasión he escogido Solomillo de cerdo a la miel con beicon,  una receta sencilla, fácil, rápida, económica y original con la que podéis sorprender.

Permite muchas variaciones en el “toque” final.

Con un solo  medallón podemos preparar una tapa  y con varios medallones un plato principal muy apetitoso.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

Miel

Beicon en lonchas

Pimienta

Y para el toque final he utilizado, en esta ocasión, mermelada de higos y foie.

Preparación:

Salpimentamos el solomillo y lo doramos, en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.

Pincelamos el solomillo con miel mientras se está dorando. Más o menos el dorar el solomillo nos llevará 5 minutos.

Sacamos y cortamos en medallones. Por dentro aún estará crudo y por fuera dorado e impregnado de la miel.

Envolvemos cada medallón con una loncha fina de beicon y lo sujetamos con un palillo.

En la misma sartén, con la salsa que nos ha quedado doramos los medallones por ambos lados (entre 1 y 4 minutos dependiendo del punto) y alrededor para que se dore el beicon.

Servimos añadiendo un poco de la salsa resultante y poniendo en la parte superior de cada medallón unas lascas de foie (que habremos puesto en el congelador 10 minutos) o ½ cucharadita de mermelada de higos. También podéis poner queso y en otoño/invierno con crema de castañas delicioso.

¡¡¡Buen provecho!!!