A punto de terminar el mes de Noviembre no está de más recordar los alimentos que encontramos en esta época del año.
¿Qué frutas y verduras podemos encontrar?
Frutas: caqui, chirimoya, granada, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, naranja, pera, plátano y uva
Verduras: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, lombarda, coliflor, endibia, escarola, espinaca, guisante, judías verdes, lechuga, nabo, pimiento, puerro, rabanito, remolacha, repollo, tomate, zanahoria y por supuesto es la época de las setas, níscalos….
Finalizamos en mes dedicado a las recetas de setas con….
Solomillo de ibérico con champiñón
Una receta de gran sencillez que hará las delicias de todos .
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo (mejor Ibérico)
250 gr de champiñón o setas varias (al gusto)
100ml de nata, baja en grasa.
100 de caldo.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC
Salpimentemos y en una sartén con un poco de aceite sellamos el solomillo por todos los lados. Lo pasamos a una fuente de horno, regamos con un chorro de vino, espolvoreamos tomillo y dejamos hacer 20 min.
Mientras, limpiamos bien los champiñones (o setas) los cortamos en laminas.
En una sartén, con un poco de aceite, ponemos 3 dientes de ajo cortados y cuando empiecen a dorarse añadimos el champiñón. Saltemos hasta que pierda toda el agua y se dore. Reservamos.
En un cazo ponemos el caldo y la nata, llevamos a ebullición, cuando se empiece a reducir añadimos unos pocos de los champiñones, salpimentamos y a fuego lento dejamos 5 minutos. Trituramos y tenemos lista la salsa
Sacamos el solomillo, cortamos en medallones y servimos con el champiñón y la salsa
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