Solomillo wellington de cerdo iberico

SOLOMILLO WELLINGTON DE CERDO IBERICO

El solomillo del cerdo ibérico es la pieza del cerdo más jugosa y de textura más suave. Es una carne muy magra sin apenas grasa por lo que hasta es adecuada para personas que estén haciendo dieta. Los amigos de Ibéricos Vázquez me han mandado un par de solomillos de cerdo ibérico y tenía claro que quería hacer una versión española del solomillo wellington de buey. Esa receta inglesa que es tan famosa yo quería adaptarla a nuestro cerdo ibérico. Para esto solo necesitaría cambiar un par de ingredientes y poco más, quitamos la mostaza y el bacon, los cambiamos por jamón ibérico loncheado y paté de jabalí con setas. Vais a dar la sorpresa en la mesa de vuestros invitados. Y podéis guardar esta receta para Navidad, es un plato que podéis dejar preparado, congelarlo y sacarlo cuando queráis.
Todos los ingredientes los podéis encontrar en la web de Ibéricos Vazquez.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:
- 500-600 gr. solomillo ibérico. (2 piezas).
- 200 gr de paté de jabalí con setas. (2 botes).
- 200 gr. de jamón de cebo loncheado. (2 sobres).
- 2 laminas de hojaldre fresco (o congelado).
- 200 gr. de champiñones laminados.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 150 ml. de vino blanco.
- 1 huevo.
-  Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:

1. En una sartén ponemos el aceite a calentar y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añadimos los champiñones,  salpimentamos y rehogamos 2-3 minutos.
3. Incorporamos el vino dejamos que se evapore el alcohol. Reservamos.
4. Reservamos. En esa misma sartén marcamos los solomillos(salpimentados) un minuto por cada lado.
5. reservamos y dejamos enfriar.
6. Extendemos el hojaldre. Cortamos una tira de 2 cms para decorar.Con una paleta extendemos el paté de jabalí.
7. Encima ponemos el loncheado de jamón.
8. Incorporamos los champiñones.
9. Ponemos el solomillo y damos la vuelta para cerrarlo complemente. Cerramos los extremos para que no salga nada. Ponemos tiras de hojaldre decorativas.
10. Lo metemos en el frigorífico 15 minutos.
11. Precalentamos el horno 200ºC calor arriba y abajo.
12. Cuando esté listo, metemos 20-25 minutos los solomillos.
13. Listo para comer.

Fotos paso a paso:

Picamos la cebolla y la sofreimos

Añadimos los champiñones y rehogamos, luego el vino

Marcamos el solomillo por todos lados, poquito, solo sellar

Extendemos el hojaldre y untamos el paté de jabalí

Añadimos el jamón de bellota y los champiñones

Lo metemos al horno 20-25 minutos

Consejos:

• Si quieres otra receta de cerdo ibérico prueba esta: Solomillo ibérico en salsa
• Para acompañar estas patatas que son un vicio total: Patatas fritas con salsa de pate

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