Sopa de cebolla

Que estos cambios de tiempo que nos está trayendo mayo, que mejor que un plato de sopa para cenar. Y así, también, aprovechamos el pan duro que va quedando en casa. Hay veces que le añado un huevo, en el último momento al añadir el pan o unas ramitas de tomillo. Hay tantas maneras de preparar la sopa de cebolla, que esto va a gustos.La receta está preparada con lácteos sin lactosa, por la intolerancia de mi hija, pero se puede preparar con ingredientes normales.Ingredientes para 4 personas:4 cebollas blancas grandes2 dientes de ajos2 litros de caldo de pollo o carne300 ml de vino blanco60 g de mantequilla sin lactosa40 ml de aceite de girasol300 g queso emmental ralladoPimienta molidaSalElaboración:Pelar y cortar las cebollas en juliana. Pelar y picar los ajos finamente.Dejar el pan cortado en lonchas pequeñas y finas.Poner en una cazuela la mantequilla y el aceite. Cuando esté derretida la mantequilla, añadir la cebolla y dejar pochar a fuego suave unos 45 minutos. Incorporar el ajo picado, salpimentar, antes que coja color el ajo, agregar el vino blanco.Dejar evaporar el alcohol del vino.Incorporar 1,5 litros de caldo y dejar cocer la cebolla 30 minutos sin tapar.Añadir el pan cortado, cocer 5 minutos más. Si es necesario por espesar mucho la sopa, añadir más caldo caliente.Rectificar de sal si es necesario.Pasar la sopa a los cuencos o cazuelitas de barro, como en mi caso.Cubrir con el queso rallado y gratinar en el horno.¿Qué mejor cocinillas que una sopa para días grises y lluviosos?¡A coger la cuchara!