Sopa de cebolla con huevo

Sopa por excelencia donde las haya por su sencillez, sabor, reconforta el cuerpo y casi me atrevería que decir que también el espíritu. Nunca me habían apetecido este tipo de sopas, y esta en concreto por el hecho de poner un huevo y que apareciese medio cocido pues como que no ...A Pau le gusta esta sopa y sobre todo como yo  la preparo (faltaría más).Hubo una temporada que a todos los restaurantes que iba la pedía y siempre le sabía a poco, decía que la mía era la mejor.  (Como os podéis figurar yo no cabía en mí de gozo cuando lo decía).
¿Cómo y dónde la aprendí?  Hace bastantes años había un restaurante cerca de Vallbona de Anoia (Barcelona)  al que íbamos con muchísima frecuencia , lo regentaba el Sr. Ramón Pont de Sabadell, gran cocinero y mejor persona que hacía esta sopa como nadie y  me enseño a elaborarla (entre otros platos) contándome algún que otro truco para que a mí, en casa, me saliera siempre igual.
Ingredientes por persona: 1 cebolla no muy grande cortada a gajos finos o en juliana2 tostadas de pan1 huevo200-250cc. de caldo de verdurasqueso ralladosalaceite de oliva virgen extra
En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla laminada y una pizca de sal, dejar que se vaya cociendo a fuego medio-lento hasta quedar transparente .  Mientras, poner a hervir el caldo de verduras y encender el horno. 
En una cazuelita de barro poner la cebolla bien escurrida formando un círculo, en cuyo centro pondremos el huevo cascado , encima colocaremos las dos rebanadas de pan tostado y lo cubriremos todo con caldo muy caliente. Espolvorear con queso rallado.  
Gratinar durante unos 5-10 minutos. Sacar del horno y servir de inmediato.
A la hora de comer hay que mezclar todos los ingredientes con la cuchara, que el huevo se reparta bien y se termine de cocer con el caldo y con el pan formándose unas sopas . 
NOTA: Yo siempre utilizo pan tostado comercializado,  más de dos rebanadas no lo aconsejo , es una sopa que llena mucho. ** El caldo ha de ser de verduras o de pollo, pero.... hay que hacerlo siempre con los mismos ingredientes si queremos que cada vez que hagamos esta sopa el sabor sea el mismo (o muy similar).** Un consejo es hacerlo con caldo concentrado (que sea muy bueno), siempre os saldrá bien. ** No utilizo nunca caldo concentrado, no me gusta hacerlo, pero esta es la única excepción que hago en mi cocina .** He probado con caldo líquido del que venden pero no es lo mismo aunque sea de gran calidad ya que  el sabor del caldo “mata” el de la sopa. 


Con esta receta hago mi aportación al Hecho en mi cocina de este mes: “sopas”, tema propuesto por Nikë de Cocina con ängel