Sopa de col con queso crujiente

Para 4 personas:
Ingredientes:
1/2 repollo y col
8 hojas de lechuga
1 cebolla
1 patata
50 gr de queso
1 esqueleto de pollo
1 muslo de gallina
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
hierbabuena
Tiempo de preparación:
30 minutos
Calorías:
410 kcal
Preparación:
En una olla grande con abundante agua agregamos el muslo de gallina, el esqueleto de pollo, sal y 2 hojas de hierba buena. Cocemos durante 10 minutos, colamos y reservamos.
Picamos la col y la lechuga, la agregamos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Rehogamos bien y añadimos la patata troceada, cocinamos durante unos minutos.
Ahora añadimos  el caldo a la sopa, y cocinamos durante 10 minutos. Luego trituramos y colamos.
Ponemos en la bandeja papel de horno, ahora rallamos el queso puro de oveja  haciendo 4 montoncitos.  Cubrimos el queso con el papel y horneamos  a 180ºC durante 8 minutos. Retiramos el papel y reservamos. Servimos la sopa en un plato hondo y encima colocamos el crujiente de queso, adornamos con unas hojas de hierbabuena.
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