Sopa de coliflor

Hoy os traigo una receta muy rica y ligera ideal para recuperar la linea después de tantos días de comilonas y atracones. Esta sopa de coliflor me encanta tiene un sabor muy especial, tanto es así que mi marido odiaba la coliflor y ahora le gusta mucho. Siempre suelo acompañarla con la coliflor sobrante en ensalada o bien revuelta con ajos y huevo queda exquisita.INGREDIENTES:1 Coliflor grande.1 Pimiento verde.4 Dientes de ajo.1 Cebolla.1 Lata de tomates de pera.Vino blanco.Pimienta negra molida.Colorante o azafrán.PREPARACIÓN:Haremos un refrito con los ajos, la cebolla y el pimiento verde picados. Cuando la cebolla este transparente y bien pochada añadiremos los tomates de lata troceados sin las pepitas. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el tomate este hecho.A continuación agregamos un chorro de vino blanco y dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.Pasamos el refrito por la batidora y reservamos.Ponemos a cocer la coliflor ya limpia en abundante agua unos 15 o 20 minutos hasta que la coliflor este tierna pero no desecha.El agua de cocer coliflor la reservamos para hacer la sopa, en ella añadimos el refrito que habíamos pasado por la batidora anteriormente, le agregamos unos cuantos brotes de coliflor, el colorante, la sal  y la pimienta negra molida.Dejamos a fuego lento unos 10 minutos y listo.Con la coliflor sobrante hacemos una ensalada con ajos picados y perejil e aliñamos al gusto, o bien picamos ajos y los ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la coliflor, removemos un par de minutos hasta que quede dorada y agregamos 3 huevos batidos.