Sopa de fideos con setas

Buenas!!
Hoy os traigo una receta de sopa, rápida de hacer y con un resultado con mucho sabor. Con ella participo en el RETO COCINAS DEL MUNDO. La anfitriona de este mes es Mar, del blog "La cocina de Mar" Gracias a Bea por avisarme de este estupendo Reto,porque no lo conocía y gracias a ti participo hoy en él. Eres un encanto!!!
El reto lo lleva un grupo de AMIGAS, amantes de la cocina que decidieron empezar a conocer las cocinas de todo el mundo por orden alfabético. Cada mes elige el destino una de ellas y el 3º domingo de cada mes, se publican las recetas elegidas. ¿No os parece divertido? Yo este mes me incorporo con la J y toca.... Japón!!!
Esta receta me trae muchos recuerdos de mi viaje a Japón. Adoro el país, a su gente y su cultura, es un país de ejemplo a seguir.


En cuanto a la comida solemos estar muy equivocados con la comida que te suelen servir en España, en restaurantes "japoneses". Ni se parecen en nada a la vida real, son adaptaciones y nada que ver con el auténtico sabor de la comida japonesa. Es lo que echo más de menos, a parte comer en Japón es baratísimo, por menos de 4 Euros te ponías ciego!!!!. Yo no me privé de nada, para que vamos a  mentir y aun así perdí 8 kilos... (también es que anduvimos mucho) jajaja.
Rebuscando por mi despensa encontré Miso (es una pasta fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina). Se usa en casi la mayoría de las comidas de Japón, es una pasta que da sabor y color, para poder hacer una mala comparación (y no debería) es compararla con nuestra pastilla de avecrem. Se puede encontrar fresco, en polvo o en una especie de pasta concentrada, lo hay blanco, rojo y negro y está realmente delicioso. Mi amiga Tomoko (japonesa de Kyoto) cuando estuvo este año visitando mi casa y pasando unos días conmigo por la Tomatina, me trajo de varios tipos a parte de un té matcha increíble.

Ingredientes:

• 30 gr de setas secas (yo usé Champiñón ostra y Orejas de Judas)
• 1,5 a 2 Lt de caldo de verduras casero
• 150 gr de fideos largos al huevo (o Noodles)
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 3 dientes de ajo majados
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada y 1/2 de salsa de soja
• 125 gr de brotes de soja
• 2 cucharadas de Miso fresco 
• 50 gr de Tofu fresco en dados

Elaboración:

• Dejar en remojo un mínimo de 30 minutos las setas secas con 400 ml del caldo caliente de verduras. Pasado el tiempo, colar el caldo,cortar las setas en tiras y reservar los dos ingredientes para usarlos más tarde.
• Hiervir los fideos durante 2-3 minutos, aproximadamante, en agua. Cuélalos, pásalos por agua fría y reservamos.
• Calentar el aceite a fuego vivo en una cazuela o sarten grande. Agregamos el ajo y el jengibre molido, removemos y añadimos el tofu y las setas escurridas y cortadas. Salteamos a fuego vivo como unos 2 minutos.
• Añadimos el caldo de verduras restante junto con el caldo reservado anteriormente y llevamos a ebullición. Incorporamos la salsa de soja y el miso y mezclamos.
• Incorporaremos los brotes de soja. Si son frescos cocerlos hasta que estén tiernos.
• Repartir los fideos en tazones grandes y verter la sopa caliente sobre ellos y a comer!!

CONSEJOS:

• El Miso podéis encontrarlo en tiendas de productos seleccionados, por internet (en los ingredientes os he añadido un link a una web que lo venden), en herbolarios (depende de la tienda os lo pueden pedir o no)... no es difícil encontrarlo.
• Si no disponéis de setas secas, podéis sustituir las setas por champiñones frescos u otro tipo de seta que os guste más.
• El jengibre puede ser molido, que es el que yo he usado o el fresco. Del fresco coger como 2,5 cm de raíz y cortarla en rodajas muy finas.

Espero que os haya gustado, os recuerdo que si hacéis la receta, la fotografiáis y me la mandáis, haremos un album... animaros!!
Si queréis ver todas las propuestas de este mes del RETO COCINAS DEL MUNDO, pulsar sobre la imagen de arriba  e ir a visitar todas las recetas Japonesas.