Sopa de menta (o hierbabuena)

Vamos por la segunda receta de enero del Homenaje al blog de la mano del blog Sopaypilla.

En toda España estamos teniendo una ola de frío importante, el resto de las ciudades están más o menos acostumbradas, pero en Málaga, en cuanto bajan un poco las temperaturas, nos morimos de frío. Aunque, tengo que reconocer, que yo soy más team invierno que team verano, por eso de desear lo que no tenemos supongo.

Así que me decidí por esta sopita tan reconfortante y facilita. Sopa de menta, aunque yo la hice con hierbabuena que me encanta.

Muy sencilla de hacer y que nos calienta el cuerpo en un momento. Sólo deciros que no paséis mucho frío y que os déis una vuelta por el blog Sopaypilla que encontraréis muchas cositas interesantes.

Disfrutad...

1 1/2litros de caldo (en mi caso usé del puchero que había cocinado el día anterior)

1 buen manojo de menta o hierbabuena

aceite de oliva virgen extra

sal

pan

2 huevos

Tostamos unas rebanadas de pan, mejor del día anterior, con un poco de un buen AOVE, reservamos.

Llevamos a ebullición el caldo, cuanto más casero, ,mejor resultado, junto a un buen puñado de menta o hierbabuena.

Mientras tanto batimos bien un par de huevos y, seguidamente lo vamos echando al caldo en hilo y sin parar de remover para que se integre bien.

Apartamos del fuego, rectificamos de sal y servimos con el pan tostado. Se nos quedará el cuerpo muy a gusto.

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