Sopa juliana

Una sopa suave, saludable y facil de hacer, ideal para los dias de frio, un plato casero realizado con las verduras que mas nos gusten.
INGREDIENTES:
Acelgas
2 o 3 zanahorias
1 calabacín
1 nabo
2 patatas
Pimiento rojo
1 o 2 ajos
1 puerro
1/2 cebolla
Pimentón dulce
Pimienta molida
Aceite
Sal
Perejil picado
1 tomate
hoja de laurel
PREPARACIÓN:
Lavar y pelar la verduras, cortarlas en juliana, se pueden emplear las verduras que más gusten (calabaza, repollo, judías etc)
Se pone en el fuego un recipiente con agua, cuando empieza a hervir se echan las acelgas (he utilizado los paquetes congelados que venden en el súper) pero también se pueden utilizar frescas(se lavan las hojas se secan y se rehogan unos minutos y se escurren, reservar).
Coloca una olla al fuego y agrega aceite, rehogar toda la verdura durante unos 6 minutos, vierte unos 2 litros de agua, añadir la hoja de laurel, el pimentón y salpimentar, dejar cocer durante 30 o 40 minutos, servir bien caliente.