Sopa Minestrone

Nunca había hecho la sopa Minestrone  tal cual, en mi casa hacemos la sopa de verdura de siempre pero me pareció que al peke eso de ver la pasta en la sopa le llamaría la atención y así fue, lo cierto es que le encanta la sopa de verduras pero así, mucho más.

Ingredientes: 4 - 6 personas
2 cucharadas de aceite de olivauna rama de apio2 tomate maduro2 zanahorias1 puerro
1/2 calabacín8 judías verdes750 ml de verduras o pollosal y pimienta recién molida50 gr de pasta1/2 cebolla 30 gr de queso parmesano
Picar toda la verdura muy fina en trozos pequeños. Poner en una cazuela el aceite a calentar y rehogar las verduras unos cinco minutos. Añadir el caldo y  los tomates, salpimentar. Llevar la sopa a ebullición, remover y tapar, dejar cocer 20 minutos a fuego bajo.
Añadir la pasta y cocer otros 15 minutos, hasta que esté al dente. Echar la mitad del parmesano y remover.
Servir caliente y espolvorear en cada plato un poco de queso.

Espero que os guste esta rica sopa, calentita para sobrellevar mejor estos días tan fríos. Besines y feliz miércoles.