Sopa Purrusalda

A veces apetece algo calentito en verano, para asentar el estómago. En esta época del año, con este calor, el estómago se resiente con tantas cosas frías y luego claro está padecemos malestar en esa zona del cuerpo.Pues lo dicho, qué mejor que una sopa de verduras y puerro que es muy bueno para hacer la digestión.La purrusalda es un plato típico Vasco-Navarro a base de verduras, así que más sano imposible.Para su preparación necesitamos:2 puerros grandes1/2 calabaza1 cebolla1 ajo1 zanahoria2 patatas grandes1/4 de migas de bacalao desalado1 rama de apioaceite de oliva, salPonemos a fuego lento  1 litro de agua. Añadimos las migas de bacalao, mientras tanto, cortamos en trozos la verdura y cuando esté caliente el agua, las añadimos  para que se vayan cociendo, salvo el puerro que freiremos con aceite de oliva a fuego medio.Una vez frito lo añadimos a la sopa.En unos 30 minutos la tendremos hecha y solo nos queda disfrutarla
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