Sopa refrescante de sandía con menta

Ya se termina el verano aunque tengamos buenas temperaturas, por eso, en esos días cuando el sol aprieta aún apetece tomar cosas frescas.

Esta sopa es exquisita, os lo aseguro, se hace en nada, con antelación y al volver de la playa, piscina , de una excursión por la montaña o después de un día duro de trabajo seguro que nos apetecerá, y mucho.

Ingredientes para 4 personas:

1 c/s de vinagre de manzana

2 c/s de aceite de oliva virgen extra

Trocear la pulpa de la sandía, pelar y trocear el pepino, partir la cebolla limpia en 3-4 trozos.

Junto con las hojas de menta el vinagre y el aceite triturar todo en un robot hasta conseguir una crema muy fina.

Salpimentar y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Se puede adornar con trocitos de pepino, sandía u hojas de menta picadas

El número de comensales depende del tamaño delrecipiente en que se sirva esa sopa.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.