Sopa Yucateca de Lima Vegana

Volvemos a Méjico con el reto que os proponía la semana pasada #veganizandosinfronteras esta vez con un plato tradicional de cuchara, una Sopa Yucateca de Lima vegana.

Si bien he encontrado varias recetas, todas llevan una base común, el pollo, el cilantro y la lima, yo he optado por seguir la que me ha parecido más fiel a la original cambiando el pollo por pedazos de soja texturizada.

El resultado es una sopa reconfortante con toques frescos y picantes que tendremos preparada en media hora de reloj. ¿Nos teletransportamos?, vamos allá...

Necesitamos (para dos personas)

1/2 taza de soja texturizada gruesa/mediana

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cebolla

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1/4 zanahoria cocida

1 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de romero seco

1/4 cucharadita de tomillo seco

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta molida

1 lima (el zumo)

1/2 aguacate

6 vasos de caldo de verduras

1/2 taza de cilantro fresco picado

Decoración: rodajas de aguacate y lima.

En una olla vamos a poner el aceite a calentar, incorporamos la cebolla, el ajo, los pimientos (cortados en rodajas) y la zanahoria (cortada en cubitos). Rehogamos un par de minutos, salamos y especiamos. Incorporamos la soja texturizada (no hace falta hidratar antes ya que se hidratará con el propio caldo de la sopa), el zumo de la lima y el caldo de verduras. Dejamos que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos. Si vemos que nos reduce mucho el caldo podemos añadir un poco más al gusto. Añadimos el cilantro y el aguacate cortado en cubos, servimos decorando con rodajas de aguacate y lima.

Espero que os animéis a preparar esta sopa Yucateca de lima y recordad que la receta que más "likes" tenga en las redes sociales (Instagram y Facebook) será la que grabaré en vídeo para el canal de YouTube. Tenéis la descripción del reto pinchando AQUÍ. 

Nos vemos al semana que viene desde Méjico...¡órale compadres!

 

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