Spaghetti con mejillones

Spaghetti con mejillones

Hoy tocaba pasta, así que he hecho spaghetti con mejillones.

He tenido el placer de poder trabajar con mejillones de Mariscos Linamar, S.L de Grupo Linamar.

Esta empresa situada en Pontevedra comercializa mejillones, almeja japónica, berberecho, ostra plana, bígaro y percebe.

Todos estos mariscos se venden vivos, en un envase hermético, apto para microondas y envasados en atmósfera protectora.

Y estos fantásticos mejillones han formado parte de la salsa de hoy.

He introducido en una cazuela los mejillones junto al poquito de caldo que contenía el envase y unas hojas frescas de albahaca.

Los he cubierto con la tapa y he subido el fuego, simplemente así se han abierto.

Una vez abiertos los he separado de la cáscara, todos, excepto un par de mejillones bonitos por persona para decorar.

Para el resto del plato he necesitado:
Pimientos rojos, los que veis en la foto que son de mi huerta (5 pequeños como éstos o 1/2 pimiento rojo grande)
1/2 cebolla
1 tomate
un chorrito de vino blanco
1 pimienta de cayena
hojas frescas de albahaca
spaghetti (aproximadamente 100 gramos por persona sería lo ideal)
600 gramos de mejillones aprox para 2-3  personas
caldo de cocer los mejillones
aceite de oliva
sal

Como siempre, pochamos la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal en una sarten con aceite de oliva caliente.

Si tenemos tiempo y podemos estar controlando la cebolla, la pochamos a fuego fuerte y cuando empiece a tomar color entonces añadimos el tomate en dados.

Mientras, llevamos a ebullición abundante agua con sal en una olla para cocer los spaghetti.

Los cocemos durante el tiempo que el envase indique, luego los colamos y refrescamos con agua fría.

Cuando el tomate lleve un tiempo pochándose comprobamos si la salsa está dulce o muy ácida. Le añadimos una pizca de azúcar si es necesario para regular la acidez.

Añadimos la pimienta de cayena.

Incorporamos el chorrito de vino blanco y un poco de caldo de mejillón bien colado, dejamos evaporar el alcohol.

A continuación añadimos el pimiento rojo cortado en juliana.

Y al poco agregamos los mejillones, de este modo el pimiento rojo quedará al dente.

Añadimos las hojas frescas de albahaca, removemos un poco y listo.

Y ya tenemos listos nuestros spaghetti con mejillones.

Espero que os haya gustado, hasta la próxima receta!

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