Segundo plato que podemos degustar esta Semana Santa. La combinación de la patata y el bacalao en un guiso me parece riquísimo. El colorido muy primaveral, animaros a prepararlo.
Ingredientes:
- 2 puerros.
- 250 grms de bacalao desalado.
- 2 patatas grandes.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 1 ramita de perejil.
- 1 cucharadita de pimenton.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 diente de ajo.
Preparación:
Pelar, lavar y chascar las patatas (cortándolas de tal manera que crujan al partirlas). Cocerlas en el caldo de verduras. Mientras rehogaremos los puerros, cortados en rodajitas. Posteriormente agregaremos el bacalao cortado en trocitos y salpimentaremos, cocer durante 5 minutos. Cocidas las patatas añadir tanto el caldo como las patatas al sofrito de puerros y bacalao. Freir el ajo laminado y rehogar el pimentón e incorporar al guiso de bacalao. Terminamos espolvoreando un poco de perejil picado.
Fuente: Julito.
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