Revista Cocina

Steak Tartar

Por Alvaro Anton DÍaz @antndiaz

Steak Tartar

Hoy os traigo un plato, que a todo el mundo no le gusta, pero está de moda en las cocinas. Se hace con carne de vacuno muy picada.

Nosotros lo vamos a preparar con solomillo de ternera, lo vamos a condimentar con especias, vegetales y encurtidos.

Vamos al lío, a cocinar…..

Ingredientes;

  • 120 gr de solomillo de ternera, aproximadamente para una persona.
  • 1 yema de huevo
  • Cebolla
  • Alcaparras
  • Pepinillos
  • Perejil picado
  • Tabasco
  • Mostaza
  • Sal y pimienta negra molida.

Elaboración;

  1. El solomillo debe estar totalmente limpio de grasa. Se corta en trozos muy pequeños (carne picada a cuchillo).
  2. La cebolla y el perejil lo cortamos a brunoise, y se mezcla con la carne picada previamente, y se condimenta con sal y pimienta negra molida.
  3. Al solomillo, se le da forma redondeada, y se pone en un plato.
  4. En el centro se hace un hueco y se coloca la yema de huevo.
  5. Se puede servir aparte las alcaparras, pepinillos en brunoise, pero yo lo mezcle todo con la carne.
  6. El tabasco y la mostaza se incorpora al terminar la elaboración, eso al gusto.

Recomendación;

( Yo aconsejo todo el preparado se mezcle bien en un bol, para mezclar todo bien y se integren los ingredientes. Y el último paso sería introducir en el centro la yema. )

Espero que os guste…

CocinandoconAmorconAlvaro.


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