Strawberry Muffins

Me resisto a pensar que dentro de poco se acabarán las fresas. ¡¡¡Me encantan!!! Siempre que puedo las utilizo para hacer algún postre: tartas, cupcakes o como en este caso, muffins.

Esponjosos, jugosos y muy húmedos porque las fresas que utilizaremos han soltado previamente todo su jugo.
De momento un rato antes de empezar a hacer esta receta, lavamos las fresas, las quitamos el tallo, las cortamos en trocitos y las ponemos en un bol con 50 gr. de azúcar y las dejamos reposar un rato.

A mi en ese rato me ha dado tiempo a pensar qué atrezzo utilizaría para hacer las fotos, a prepararlo todo, a tomarme un café... Resumiendo, una media horita...

Ingredientes (para 18 muffins)

• 250 gr. de fresas
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 ml. de leche
• 250 gr. de harina
• 2 huevos tamaño L
• 15 gr. de levadura
• 200 gr. + 50 gr. de azúcar blanca
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Media cucharadita de canela
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 190º. Preparamos la bandeja de hornear las cupcakes con doce cápsulas grande.
En un bol añadimos la leche, la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla y batimos ligeramente. En otro bol tamizamos la harina con la levadura y la sal. Agregamos los dos tipos de azúcar, la canela y mezclamos todos los ingredientes secos.
Añadimos los trocitos de fresas que habrán soltado todo su jugo y removemos. A continuación vamos agregando poco a poco los ingredientes húmedos y batiendo ligeramente hasta que quede todo bien mezclado.
Vertemos la mezcla en las cápsulas hasta llenarlas aproximadamente 3/4 de su capacidad. Mezclamos 3 cucharadas de azúcar blanco con 1 cucharada de canela y espolvoreamos esta mezcla por encima de los muffins antes de meterlos al horno.
Horneamos 25 minutos. Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejjilla hasta que se enfríen.

Como les he echado canela tanto en la masa, como en el azúcar que espolovoreé por encima, al honrearlos, el olor que desprenden es delicioso...
 
¿Habéis visto que wrappers tan ideales? Son del sorteo de Dulce Sentimiento de hace unos meses. Los estreno con estos muffins.
 Os decía que el olor es delicioso y ¿el sabor? ¡¡¡espectacular!!!
Tan espectaculares como las galletas que he recibido hoy también del sorteo de Dulce Sentimiento. Si no conocéis este blog, os recomiendo que lo visitéis.
Las creaciones de Mirta son maravillosas. Es muy meticulosa y tiene muchísimo gusto a la hora de hacer las fotos. Cuida todo hasta el más mínimo detalle. Cualquiera de los dos paquetes que he recibido venía envuelto con lacitos y con mucho "dulce sentimiento".
Os dejo con una foto de sus galletas que pienso disfrutar con muchísimo gusto. Y la de mi inicial me ha hecho muchísimaaaaaaaa ilusión ¡¡Gracias Mirta!!

Ana