Summer pudding - reto reposteras por europa - reino unido

Ya llevo tiempo que no deshago la maleta, nada más llegar de un viaje ya tengo que volver a salir para otro destino, es un no parar! :). Y es que este mes en el reto de Reposteras por Europa que organiza Pili de Tothom a la cuina, nos ha tocado viajar hasta el Reino Unido!. Nuestra repostera jefa Noemi de Todo Cooking ha sido la encargada de elegir el destino. :)

Buscando recetas de repostería inglesa me di cuenta de la gran variedad de postres que tiene y de la buena pinta que tenían todos, lo que resultaba complicado a la hora de escoger una sola receta.^-^

Y del Reino Unido os traigo un postre fresco, rico, lleno de color y sabor, el summer pudding o Budin de verano es un postre británico hecho de rebanadas de pan de molde puestas en capas en un cuenco con frutas, tales como la frambuesa, las fresas, grosellas, moras, etc, de ahí ese color tan bonito que tiene.

SUMMER PUDDING - RETO REPOSTERAS POR EUROPA - REINO UNIDO

Es una receta de finales del siglo XIX, aunque aún no se sabe muy bien su origen.

Aunque no tenía las cantidades suficientes de frutas, pensé que me llegaría para todo el budin, pero a la hora de desmoldar me dí cuenta de que me había quedado corta y no se me había empapado el pan uniformemente. Aunque el pan no quedó todo del mismo color,quizás para que no quedara así podría haberlo retocado con algún programa de retoque de imágenes, pero sinceramente no me parecía bien, así que he preferido mostrarlo tal y como me salió, aunque no haya quedado del todo bien. Aun así el postre estaba muy bueno! ^_^

La receta la saqué del blog Cocido de Sopa, le hice algunos cambios de la receta original, como por ejemplo añadirle al interior del budin una bola de chocolate rellena de crema inglesa, riquísima! :D

Os dejo con la receta, que la disfrutéis. :)
INGREDIENTES:
Para hacer el pan de molde: (receta del libro Pan Casero de Ibán Yarza) para molde de plum cake de 22 cm

- 200 gr de harina

- 80 gr de leche
- 30 gr de mantequilla en pomada
- 15 gr de azúcar
- 200 gr de masa madre
Para hacer el summer pudding:

- 75 gr de fresas

- 50 gr de arándanos
- 50 gr de moras
- 50 gr de grosellas
- 25 gr de azúcar
- el zumo de medio limón
- 100 gr de chocolate negro
- crema inglesa ( tiene que estar congelada)
- fresas y crema inglesa para decorar
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza

ELABORACIÓN:

Empezaremos preparando el pan de molde, como podréis comprobar es una receta sencilla con la que sale un pan de molde tierno y con muy buen sabor.

Normalmente siempre empiezo a preparar el pan el día antes ya que al hacerlo con la masa madre los tiempos de fermentación son más largos, así que lo empiezo a preparar por la noche para poder hornearlo al medio día del día siguiente.

En un bol añadiremos la harina con el azúcar, la leche y la mantequilla que tendremos en pomada, lo removemos todo y antes de dejar que la harina absorba la leche, añadiremos la masa madre.

Lo mezclaremos todo con una cuchara de madera y cuando veamos que ya nos cuesta mover seguiremos a mano. Procuraremos no añadir harina, y si lo necesitamos echaremos lo menos posible.

Amasaremos unos 5 minutos o hasta que la masa esté homogénea y casi no se nos peque en la manos, echaremos un poco de harina en el bol donde teníamos la masa y dejaremos fermentar la masa tapada con un paño o film transparente a temperatura ambiente toda la noche, unas ocho horas más o menos.

Al día siguiente comprobaremos que ha doblado su tamaño, así que sacaremos la masa del bol, la amasaremos, pero solo un poco para desgasificar. Pintaremos el molde con un poco de mantequilla, le daremos a la masa la forma de una barra y la colocaremos dentro del molde para que haga su segunda fermentación. La dejaremos tapada con un paño húmedo en un lugar cálido hasta que doble su volumen o llegue al borde del molde.

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez que haya fermentado, lo hornearemos a 200º con calor abajo y ventilador unos 40 minutos, y si vemos que se nos empieza a dorar demasiado , le pondremos por encima un poco de papel de aluminio. 5 minutos antes de sacarlo, lo desmoldamos y lo dejamos para que se dore más uniformemente por todos los lados.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Lavamos las frutas, troceamos las fresas para dejarlas del mismo tamaño que las otras, las escurrimos y las echamos en un cazo con el azúcar y el zumo del medio limón.Lo dejaremos cociendo unos 5 minutos sin mover demasiado para que no se nos deshagan. Pasado el tiempo, escurrimos las frutas y echamos el jugo en otro recipiente y lo reservamos.
Colocaremos papel transparente en un molde o recipiente redondo de unos 13 cm de diámetro de base por 20 de boca, lo suficientemente grande para que con ese mismo film podamos tapar la parte de arriba. Iremos colocando rebanadas del pan de molde a las que previamente habremos quitado la corteza, en forma de cruz hasta que no queden huecos.

Con un pincel humedeceremos las rebanadas del pan con el almíbar de las frutas que teníamos reservado y una vez estén todas humedecidas vertemos las frutas y las repartimos bien.
Derretimos el chocolate al baño maría y cuando temple echaremos un poco en el centro de la semiesfera, la crema inglesa la tenía congelada, así que eché una bola pequeña en el centro del chocolate y seguidamente volví a echar una capa de chocolate encima de la crema inglesa.

Al estar la crema congelada, el chocolate se endurecerá de inmediato, y es entonces cuando tapamos la semiesfera con más rebanadas de pan de molde humedecidas del almíbar , intentando no dejar ningún hueco. Echaremos por encima el almíbar que nos quede para que se impregne todo.

Lo envolvemos con el papel transparente que habíamos puesto en un principio, lo metemos en la nevera y le ponemos algo de peso encima. Lo tendremos entre 6 u 8 horas, pero si lo dejamos de un día para otro estará mas bueno. :)

Al día siguiente desmoldamos el molde, con cuidado lo colocamos sobre un plato, lo decoramos con un poco de crema inglesa por encima y unas fresas partidas alrededor y ya tenemos nuestro postre listo para degustar!
En un principio parece complicado, pero es más fácil de lo que parece.

Si no queréis liaros mucho en la cocina, podéis hacerlo con pan de molde del que tengáis en casa.

Lo hagáis de una manera u otra, este postre está muy bueno, o como dirían los ingleses ¡ That´s delicious! ^-^

Espero que os haya gustado este receta, aparte de que el pan de molde en sí está muy bueno, pues con la mezcla del resto de ingredientes está muchísimo más bueno. Además es ideal para el buen tiempo que nos espera, así que a disfrutarlo! :-D