Super cookies de nueces

SUPER COOKIES DE NUECES
Siguiendo con más recetas de galletas os traigo otra supercookie, esta de nueces. Recuerdo mi viaje hace unos años por New York y allí siente devoción por estas suprgalletas, en realidad la receta que os dejo hoy la haceis a la mitad de tamaño y las tendreís como las habituales, tu eliges no hay problema. Desde siempre me ha gustado las galletas en cualquier versión y formato. Si le añadimos un fruto seco como las nueces la combinación es explosiva. No dejes de probar, hacer galletas es muy sencillo, yo tardé mucho en hacer mis primeras galletas, pero ya no hay vuelta atrás quiero hacer miles, jeje.
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Ingredientes para 6-8 personas:

• 125 gr. de mantequilla fría, sin sal.
• 65 gr. de azucar glass (en polvo, impalpable).
• 65 gr. de azucar morena.
• 3 gr. de sal.
•  huevo tamaño mediano.
• 200 gr. de harina de repostería.
• 5 gr. de levadura.
• extracto de vainilla al gusto.
• 100 gr. de nueces peladas para poner sobre la galletas.

Elaboración :

1. En un bol grande ponemos el azucar glass, azucar morena, sal, levadura y mantequilla cortada en dados pequeños.
2. Amasamos con una cuchara de madera durante 2-3 minutos.
3. Ahora ya empezamos a amasar con las manos hasta conseguir que todo quede en una pasta con consistencia y no se pegue en las manos.
4. Hacemos un volcán y ponemos dentro el huevo y volvemos a amasar hasta que quede integrado en la masa.
5. tapamos el bol con papel film y dejamos en el frigo 1 hora.
6. Sacamos y hacemos bolas de 110 gr (usa un peso de cocina).
7. Precalentamos el horno a 165ºC , calor arriba y abajo.
8. ponemos un papel de horno y colocamos bolas de galletas, aplastamos a la mitad, como si hiciéramos hamburguesas, reparte trozos pequeños de las nueces por encima y presiona para que queden bien pegadas a la masa. 
9. Deja espacio entre las galletas, ya que con el calor se empezaran a bajar y doblaran al tamaño original.
10. Metemos al horno 13 minutos , en la bandeja del medio.
11. Sacamos, dejamos enfriar y ya tenemos nuestras supercookies.

Consejos:

• Si quieres más recetas con nueces, prueba esta: pannacota con miel y nueces.
• Si quieres galletas pero saladas, prueba estas originales: galletas oreos rellenas de foie.

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