Suquet de caballa

Buenas días cocinillas. He preparado un suquet de caballa, "Suquet de verat", un típico y sencillo guiso marinero, tradicionalmente en Catalunya, Comunidad Valenciana y Baleares.Un plato muy completo, nutritivo y sabroso. Se prepara con más pescados y mariscos, junto con un buen caldo de fondo y añadiendo patatas a diferencia de la zarzuela.
La receta la ví hace tiempo en el libro de Ferrán Adría " La comida de la familia". Yo la he preparado un poco a mi gusto.

Ingredientes para 4 pax:3 caballas700 g de patatas1 litro de caldo de pescado4 dientes de ajo1 cebollaUnas ramitas de perejil picado3 cucharadas de tomate rallado1 cucharadita de pimentón dulceUna pizca de pimentón picante o 2 cucharadas de alioli líquidoPimienta molida1 cucharadita de MaizenaHarina para rebozarAceite de olivaSal
Elaboración:Limpiar las caballas, quitar las vísceras, las cabezas y cortar en trozos. Salpimentar. Enharinar ligeramente.Pelar, lavar y trocear las patatas. Pelar la cebolla y cortar en juliana. Pelar y picar los ajos. Lavar, secar el perejil y picar.Poner en una cazuela aceite a calentar y freír los trozos de pescados. Retirar y reservar.En el mismo aceite, retirando el exceso de aceite, poner a calentar a fuego suave, añadir el ajo seguidamente la cebolla, pochar ligeramente y añadir el perejil y el tomate rallado.

Dejar freír a fuego suave unos minutos. Apartar del fuego y añadir el pimentón, remover, agregar las patatas, rehogar, cubrir con el caldo y cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.Añadir la caballa frita, poner dento del caldo, en una esquina la cucharadita de maizena y disolver con cuidado. Rectificar de sal si es necesario. Cocer 5-6 minutos y retirar del fuego.Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.

Observaciones:
En vez de pimentón picante, se puede añadir un alioli líquido.
Una buena opción es ir compañada de una ensalada.
Y para beber, un buen vino blanco frío.

¿Qué osparece mi guiso cocinillas? sencillo y muy rico.