Suquet de rape con almejas

Dejamos las almejas en remojo en agua y sal durante 3 horas aproximadamente, en una sarten tostamos las rebanadas de pan, picamos la mitad de un ajo. Ponemos en un mortero, el pan tostado, el ajo y el perejil, realizamos un majado y lo reservamos. En una cazuela de barro añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, salpimentamos el rape y lo marcamos por cada lado, retiramos y reservamos. A continuación añadimos en la tartera un chorrito de aceite de oliva y sofreímos en este las chalotas bien picadas con el resto del ajo, una vez que la cebolla esté transparente añadiremos el tomate en lata picado y cocinamos durante 2 minutos, añadimos el vino blanco y lo dejamos evaporar. Incorporamos las patatas cortadas en rodajas finas y salpimentamos, y cubrimos con el caldo de pescado, dejamos cocinar entre 12 y 15 minutos a fuego medio para que no se rompa la patata. Añadimos las hebras de azafrán disueltas en un poco de caldo, añadimos a la tartera el rape, las almejas que habremos escurrido y el majado que habíamos reservado, tapamos y dejamos cocinar durante 8-10 minutos.