Suspiro limeño

Ayer hice pastel de 3 leches, como en algunos países conseguir leche evaporada no es fácil, también hice leche evaporada (dejo el link) a raíz de eso, surgió hacer  suspiro limeño.Esta receta es para Norma, que según su hijo, la pidió, y  yo intento consentirlo en casi todo, acá esta la recetaNo es complicada, pero es extremadamente dulceIngredientes1 lata de leche evaporada1 lata de leche condensada5 huevos, separar yemas de claras1/4 taza de oporto1 1/2 taza de azúcarcanela en ramaextracto de vainillaProcedimientoSeparar las yemas de las claras

en una olla mezclar las leches con la rama de canela partida, por 20 minutos a fuego mínimo, revolviendo de vez en cuando, no debe hervir

Romper la liga de los huevos y agregar el extracto de vainilla, mezclar bien. 

Gracias mi amor por la vainilla y la canela, son excelentes

Pasados los 20 minutos retirar las leches del fuego y colar

En forma de hilo y en caliente volcar sobre las yemas, batiendo constantemente

Volver a llevar al fuego unos 3 o 4 minutos

Llenar las copas

hasta 3/4, dejar enfriar

Mezclar el azúcar con el oporto, en una olla, y llevar a fuego para hacer un caramelo. les dejo un link para que vean el punto exacto

Batir las claras

apenas empiecen a aumentar su volumen, volcar el caramelo en forma de hilo, batiendo constantemente

Queda bien blanco, brillante y sostenido

Colocar en manga con punta lisa o sin punta, y llenar las copas

 llevar a heladera un mínimo de 2 horas

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