Tabule (ensalada de cous cous)

El Tabule es una ensalada a base de verduras crudas y bulgur (un tipo de trigo) o cous cous, es ideal para el verano, ya que su sabor es muy fresco debido a su aliño a base de limón, menta y perejil. Es una ensalada que me encanta y muy completa, y os animo a probarla, ya que aparte es una receta muy fácil de hacer.

Ingredientes (Para 4 personas):

250 gramos de Cous Cous

250 ml de Caldo de verduras

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo (si es muy grande la mitad)

1 Pepino

1 Cebolla (mediana)

3 Tomates

100 gramos de Pasas

Una ramita de Perejil

10 Hojas grandes de Menta

2 Limones

Sal

Aceite de Oliva

Preparación:

1. Calentamos el caldo de verduras hasta que llegue a hervir, retiramos del fuego y a continuación añadimos el cous cous para hidratarlo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

2. Calienta un vaso de agua en el microondas y añade las pasas, déjalas dentro 10 minutos. Pasado este tiempo, las escurrimos y ponemos sobre una servilleta de papel.

3. Picamos finamente el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Pelamos los tomates y el pepino y también lo picamos finamente. Añadimos todas las verduras en un bol.

4. Agregamos las pasas a las verduras, junto con el perejil y la menta que habremos picado.

5. Removemos el cous cous con un tenedor para separar los granos y añadimos a las verduras. Sazonamos, vertemos el zumo de los dos limones y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo bien.

6. Dejamos enfriar en la nevera y servimos.

Consejos:

- Para hacer esta receta de tabule podéis utilizar un caldo casero de verduras o si no podéis optar por la vía rápida (que es lo que hecho yo) disolver agua caliente con una pastilla de caldo de verduras, o podéis ponerle de pollo que también le da un sabor muy bueno.

- A la hora de hacer cous cous el grano ha de quedar suelto, por eso es importante que no os paséis con el tiempo de reposo, si pasado este tiempo notáis que el grano esta todavía duro es porque tal vez el agua o caldo no estaba suficientemente caliente, lo podéis volver a calentar durante un par de minutos más. Después es importante que  remováis con un tenedor  y condimentéis con aceite para soltar el grano.