Revista Cocina

Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)

Por Raquel
Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)

Hoy os traigo una receta que disfrute mucho preparándola, un plato de pasta fresca, pero he querido ir un paso mas allá y estando en la torre y con tantas flores en el huerto y en el jardín a mi alrededor, se me ocurrió coger unos pétalos para poner en la pasta.Sabor no tiene nada en especial, si acaso la hoja de albahaca quizás, pero queda tan bonita, no os parece?Como os he dicho he disfrutado mucho junto a mi hija preparando esta pasta.Os animáis a prepararla, no es difícil y además solo necesitas tres ingredientes, por cada huevo cien gramos de harina y unos pétalos, de flores, facil verdad? si no tienes pétalos quedara una pasta igual de rica pero menos vistosa, nada mas.Por cierto la semana que viene no publicare receta, porque me voy el fin de semana al campeonato de moto GP a Jerez de la frontera, Cádiz, como os dije la semana pasada es otro de nuestros hobbies(de mi amor y mío) y como no regresare hasta el lunes de noche, pues no habrá receta hasta la próxima semana, nos vemos por aqui de nuevo el lunes 8 de mayo.Y ahora si, vamos con la receta, que estaréis deseando verla.Ingredientes:Para la pasta3 huevos de mis gallinas felices300 gramos de harinaPétalos de flores frescas (rosas, amapola, albahaca y borraja)SalPara la guarniciónPanceta a la pimienta (3 tiras)Una cebolla pequeñaVino blanco (un chorreón)Un brick de Nata para cocinar (200 ml.)SalPreparación:Seleccionamos algunos pétalos y hojas de albahaca.Importante "no tienen que tener nada de pesticidas"Las mantenemos en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta su uso, para que no se marchiten.Ponemos en un bol o la mesa de trabajo la harina, haciendo un hueco y en el centro ponemos los huevos.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Mezcla con un tenedor y continua luego con las manos, hasta integrar totalmente la harina con los huevos.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Hacemos con la masa una bola.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Y la envolvemos en film transparente y metemos en la nevera durante veinte minutos.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Quitamos el film transparente a la masa y pasamos un rodillo por encima hasta dejar la masa plana, para poder pasarla por la maquina de pasta.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Si no tienes maquina tendrás un poquito mas de trabajo, pero quedara igual de rica.Pasa la masa un par o tres de veces por la maquina, siempre con la masa espolvoreada con harina y ves bajando el grosor, repitiendo de nuevo el procedimiento.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Poner la masa estirada y ves colocando los pétalos en la mitad de la masa, la otra mitad no pongas nada.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Mirar que colorido tan bonito!!Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Presiona los pétalos ligeramente para que se pegue a la masa y dobla encima de los pétalos la parte de masa sin ellos.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Espolvorea con harina y vuelve a pasar la masa por la maquina.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Vuelve a pasarla, no me digáis que no se ve bonita!!Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Vuelve a espolvorear con harina y corta la masa en la maquina o hazlo manual si no la tienes, con un cuchillo.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Espolvorea la mesa de trabajo, echa los tagliatelle y enharina para que no se peguen y queden sueltos.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Pon una olla con abundante agua y cuando eche a hervir añade una buena cantidad de sal, la pasta absorberá solo la que necesite, eso me dijo una vez un italiano.Añade la pasta y deja cocer unos tres minutos aproximadamente, pero como depende del grosor de la pasta, pruébala y escurre, cuece hasta que este al dente, la mia estuvo casi 5 minutos.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Corta a trozos pequeños la panceta y saltéala en una sarten.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Mientras corta una cebolla y trocea a trozos pequeños y añádela junto la panceta.Cuando casi este hecha, añade un chorrín de vino blanco y deja que evapore.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Añade la nata, una pizca de sal, deja que haga chup chup unos minutos y listo.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Escurre la pasta y pon en el plato.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Añade la salsa por encima y adorna con unos pétalos por encima.Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Listo para degustar, que bien huele!!Os apetece probarlo?Tagliatelle con pétalos de flores y hojas de albahaca (pasta fresca paso a paso)
Que aproveche!!


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