Tajine de Carne picada (Tajine kefta)

INGREDIENTES
300gr. carne picada
2 huevos
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce
Jengibre
Canela
Comino
Ras el hanout
Perejil picado
Aceite de oliva
SALSA TOMATE
Una lata grande de tomate triturado
1/2 cebolla
1 pimiento verde
Ajo en especia
Albahaca
Canela
Sal
Azúcar
ELABORACIÓN
     Es uno de los tajines más apreciados en Marruecos y el preferido de mi marido. Además es muy fácil y rápido de hacer.
     En primer lugar elaboramos la salsa de tomate casera. Para ello, cortamos la cebolla y el pimiento verde en brunoise y los pochamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando coja un color transparente, le añadiremos el ajo en especie. A continuación, echamos la lata de tomate.

    Para condimentar la salsa de tomate, yo le he añadido un poco de canela, un poquito de albahaca, sal y para rectificar su acidez un par de cucharaditas de azúcar.

    Dejamos cocer el conjunto 10 minutos para que todos los sabores se integren. Por otra parte, la carne la hemos condimentado con sal, un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado, y una pizca de cada especie. Yo le he añadido jengibre, pimienta negra, comino, pimentón dulce, canela y ras el hanout.

   Con la mano integramos todo y vamos haciendo pequeñas bolitas de carne que echaremos a la salsa de tomate.

    Ponemos una tapa encima y dejamos cocer a fuego medio en la salsa alrededor de 10 minutos. Después, cuando veamos q están casi hechas, cascaremos 2 huevos y dejaremos al fuego 5 minutos más hasta que cuajen.

Espolvoreamos con perejil picado y presentamos en la misma cazuela junto a una gran barra de pan.

¡ Y a comer con los dedos!!!