Tapenade de berenjenas

 

Comentario previo:

Os traigo un aperitivo muy apropiado para estas fechas. Se trata de una interpretación libre de tapenade, en la que hemos aligerado la carga calórica que aportan las aceitunas sustituyéndolas por berenjena asada. Tampoco están presentes las anchoas, para hacerla apta para vegetarianos, y en su lugar tenemos ajo para darle ese puntillo especial.
Es muy fácil de hacer, aunque asar la berenjena nos llevará un buen rato (entre 45 minutos y 1 hora, según el tamaño). El resto es juntar los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta dejar una pasta untable, pero con cierta textura.
Es ideal para untar en cualquier tipo de pan y da muy buen resultado como salsa para la pasta.
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